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旺報【資料來源：中山日報（周振捷）】清晨，天氣微涼。一如既往，港口鎮鋪錦水產養殖場的工人們忙碌起來，在魚塘中不停地把一條條活蹦亂跳的草魚抓在手裡，掂重量看色澤，擇優挑選裝車。這樣的活魚，經檢驗合格後將被運往港澳市場流向港澳居民的餐桌；這樣的情景，幾乎每天都在中山食品水產進出口集團有限公司（以下簡稱「中山水出集團」）這一個供港澳出口註冊基地上演……2004年9月，中山水出集團被大陸定為第三批「農業產業化國家重點龍頭企業」。可看作是對中山人保障港澳人餐桌的一個肯定。以2017年為例，中山供港澳食用農產品達6.93萬批，貨值2.99億美元，主要包括水產品、活畜禽、蔬菜、蛋製品等。供港澳農產品主要基地據《中山市對外貿易志》記載，自明代開始，香山縣以手工業品和農副產品出口為多。時至今日，中山市成為大陸供港澳食用農產品的主要基地，蔬菜占澳門8成的市場份額，淡水魚占香港4成、澳門7成的市場份額。個中典型，以本土傳統優勢產業──水產養殖業為例。據市海洋與漁業局披露的資料顯示，2017年中山淡水養殖產量32.77萬噸，占全廣東省淡水養殖產量8.2%。位於民眾義倉村的中山市中港水產養殖場，正以獲得大陸國家專利的「慢養快瘦」技術方式角逐瘦身鯇魚市場。值得留意的是，在1955年，中山誕生了兩家影響較為深遠的企業：中山水出集團（前身為石岐水產品出口公司）與中山食出公司（前身為中國食品出口公司石岐支公司）。這兩家企業承擔著保障港澳同胞生活所需的任務，均以收購出口的業務方式向港澳供應鮮活農產品。中山水出集團董事長何榮洪透露：「1984年，為保證淡水活魚穩定供應港澳，公司開始建設水產基地，並和部分農戶簽訂預購生產計畫，隨後興建新興水產品加工廠和罐頭廠，為養殖戶找尋更多出路。」現階段，中山水出集團擁有12個供港澳出口的註冊基地，淡水魚養殖面積2.6萬多畝。該企業採用陸路和水路運輸結合，每天供港澳鮮活水產品約60噸，安全高質保障供應港澳「菜籃子」，全年無休。而在2018年9月15日，中山水出集團供港澳產業基地在小欖掛牌。同樣屬老字號外貿企業的中山食出公司，現已形成鮮活商品、工業製造、進出口貿易三大業務板塊。今年1-7月，該企業出口額較去年同期增長13.16%。嚴把品質關全流程監管據統計，自香港回歸以來，中山供港食品農產品持續保持順暢、足量供應，未發生重大食品安全事故。過去20年，中山累計供港食品、農產品15萬批次，水產品48萬多噸，蔬菜3.3萬噸，活豬25.7萬頭，活禽5000多萬隻，各類深加工食品21.5萬噸。中山對供港澳食品農產品實施從田間到餐桌的全流程監管。在檢驗檢疫部門的全力推動下，中山市供港澳水產品質量安全示範區於2013年年底成為大陸第一個供港澳食品農產品品質安全示範區。中山供港活魚到港一般要經過「兩地三方」設置的「六大關」。為保障品質，中山市供港澳水產品質量安全示範區的企業在魚苗養殖、中期養殖等環節設置了兩道關：第一關為魚苗檢測關，即在魚苗進魚塘養殖之前，會同相關部門對魚苗進行抽樣檢查；第二關為精養關，當塘魚在養殖場生長到出口的重量規格後轉移至精養倉，精養瘦身後方申報出口。而在養殖過程中，檢驗檢疫部門也設置了三道關，即進行三次抽檢：養殖過程中的抽檢、塘魚轉移至精養倉前的抽檢和企業申報出口上市前的抽檢，檢測項目達幾十種。此後，活魚供港運輸全程實施封簽管理，避免出現交叉汙染。運至目的地後，各批次活魚還需經過香港食物環境衛生署的抽檢，確認沒問題後才能進入大大小小市場，流向香港居民的餐桌。「以工匠精神養好一條魚，始終如一保障產品品質。」這是何榮洪的感觸。在他看來，為港澳供應淡水活魚已從一種任務、一盤生意慢慢變為一種榮譽和對港澳同胞的責任。中山食出公司方面，同樣視食品安全為企業的生命線。以該企業旗下的白石雞場為例，自1979年在三鄉建場起，白石雞場至今已有39年的肉雞飼養與禽產雞蛋歷史，是中國肉雞供應港澳地區的主要生產基地，年生產能力達100萬隻石岐雜雞和禽產900噸鮮雞蛋。